Vítám Vás na svých stránkách o pečení.Jmenuji se Jana a bydlím v okrese Ústí nad Orlicí.Pečení je můj koníček....jsem takový cukrář amatér.Peču pro rodinu,známé a přátele.
Pokud mě chcete kontaktovat,můžete na email-Flower66@seznam.cz
Jestli se Vám moje dortíky a cukroví líbí,můžete mě to zděli do komentáře.Děkuji a krásný den.
 

Vítejte na webu o dortech a pečení.

 

Řezy na plech

Habaš-indián
5 žloutků
25dkg polohr.mouky
20dkg krup.cukru
20dkg tuku(Stella,máslo,Hera)
2dcl mléka
1/2 prášku do pečiva
hrst ořechů
Utřít a dáme péct.

Na upečené:
5 bílků
25 kryst.cukru
Ušlehat nad párou a natřít na upečený korpus.

Poleva:
10dkg mouč.cukru
1lžíce vanil.pudinku
2 lžíce kakaa
10dkg másla
2 lžíce mléka
Řezy s čokoládou Margot
2 hrnky polohr.mouky
1 hrnek mouč.cukru
2 vejce
1 šlehačka
4 lžíce oleje
1 prášek do pečiva
1 čokoládu Margot-nastrouhat
mléko dle potřeby(řidší těsto)

Krém:
1 máslo
cukr dle chuti
kakao-rozmíchat v trošce horké vody
Utřeme a pomažeme buchtu,můžeme pocákat čokoládou.
Piškotové řezy
Piškot:
7 vajec
7 lžic cukru
7 lžic polohr.mouky
1/2 prášku do pečiva
2 lžíce oleje
Upečeme piškot,po zchládnutí namažeme marmeládou a poklademe dětskými piškoty,které pokapeme rumem.Piškoty zalijeme krémem a krém čokoládou.

Krém:
1/2 l mléka
3 lžíce hlad.mouky
Uvaříme kaši.
Utřeme:
30dkg másla
15dkg mouč.cukru
a přidáme vychladlou kaši.

Čokoláda:
1 čokoláda na vaření
10dkg 100%tuku
rozpustit a polít.
Čokoládové řezy
500g hladké mouky
1/2 prášku do pečiva
4 lžíce mouč.cukru
5 žloutků
1dl mléka
20g droždí
250g másla

Mouku smícháme s pr.do pečiva,přidáme cukr a vanil.cukr,žloutky,droždí vykynuté v mléce a rozdrobené máslo.Uděláme těsto a rozdělíme na 3 části,každou část rozválíme a natřeme nádivkou,uložíme na plech na sebe a upečeme ve vyhřáté troubě,upečené polejeme čokoládou.

Nádivka:
Umleté oříšky smícháme s kokosem a s moučkovým a vanilkovým cukrem,přidáme tuhý sníh z bílků a vše zlehka promícháme.

Čoko.poleva:
Čokoládu nalámeme,přidáme cukr a vodu,za stálého míchání rozpustíme a utřeme do hladka.
Čokoládové řezy Dana
25dkg másla(Stella,Hera)
18dkg mouč.cukru
6 žloutků
33dkg hl.mouky
1 prášek do pečiva
8-10 lžic mléka
ze 6 bílků sníh
kakao
čokoládu

Máslo,cukr,žloutky utřeme.Přidáme mouku s práškem,mléko,sníh z bílků.Těsto rozdělíme na 2 poloviny a do jedné zamícháme kakao,světlé nalijeme na plech a tmavé na něj a poklademe meruňkami nebo broskvemi(může být i jiné ovoce) a dáme péct.Na vychladlou buchtu rozetřeme krém a polejeme čokoládou.

Krém:
1/2 litru mléka
1 vanil.cukr
1 vanil.pudink(nebo Gustin-kukuřičný škrob)
rum
1 máslo(nebo 1/2 másla a 1/2 tvarohu.
Kiwi řezy
5 žloutků
15dkg mouč.cukru
15dkg polohr.mouky
trochu prášku do pečiva
z bílků sníh

Krém:
ušleháme šlehačku s vanil.cukrem,zamícháme do dvou zakysaných smetan a rozetřeme na piškot.Poklademe kiwi,ale můžeme i jiné ovoce.

Poleva:
1/2 litru vody
10dkg cukru
1 sáček Tangu
1 vanil.pudink
Povaříme a nelijeme na krém.
Hamburské řezy
30dkg hl.mouky
22 1/2dkg másla
10 1/2dkg mouč.cukru
3 žloutky

Udělat těsto,vyválet,dát na plech,pomazat marmeládou a napůl zapéct v troubě.Potom dát náplň.

Náplň:
21dkg ořechů
25dkg mouč.cukru
5 bílků(sníh)
a dáme do trouby dopéct.
Nugátové řezy
170g másla
180g mouč.cukru
5 vajec
220g polohr.mouky
1 1/2 lžičky práš.do pečiva

Náplň:
1/4 l mléka
2 lžíce kakaa
200g másla
100g mouč.cukru
2 sáčky dětských piškotů
2-3 lžíce rumu

Na polevu:
50g ztuženého tuku
100g čokolády na vaření

Máslo,cukr žloutky třeme do pěny.Z bílků ušleháme sníh,který spolu s moukou a práškem do pečiva vmícháme do pěnyUpečeme.Mléko svaříme s kakaem a necháme vychladnout.Piškoty rozdrtíme,máslo utřeme s cukrem a po trošce přidáváme kakaové mléko,piškoty a podle chuti rum.Náplň pořádně promícháme a necháme odležet.Piškot potřeme náplní a polijeme čoko.polevou.
Míša řezy
Piškot:
2 hrníčky polohr.mouky
1 hrníček mouč.cukru
1 hrníček mléka
1/2 hrníčku oleje
2 vejce
1 prášek do pečiva

Náplň:
2 tvarohy
1 máslo
cukr dle chuti
Ušlehat.

Upečeme piškot,naneseme náplň a polít čokoládou.
Řezy opilý Izidor
4 žloutky
15dkg mouč.cukru
15dkg másla
2 lžičky kakaa
Utřeme a přidáme:
15dkg polohr.mouky
trochu prášku do pečiva
sníh ze 4 bílků
Vymíchat a upéct.

Náplň:
25dkg mletých ořechů
1 1/2 dcl rumu
15dkg mouč.cukru

Krém:
4 celá vejce
6 lžic mouč.cukru
1 lžička kakaa

Krém vyšleháme nad párou a po vychladnutí zašleháme kostku másla.Tímto krémem potřít náplň ořechovou a posypat čokoládou
Tiramisu
Piškot:
5 vajec
20dkg mouč.cukru
20dkg polohr.mouky
1/2 prášku do pečiva
4 lžíce vody

Krém:
2x šlehačka(ušlehat)
2x pomazánkové máslo(s cukrem ušlehat)
15dkg mouč.cukr
a smícháme dohromady.

Nálev:
1/2 hrnku silné rozpustné kávy
a dolejeme rumem(plný hrnek musí být)

Upečený piškot polejeme kávou,necháme vsáknout a pak potřeme krémem a posypeme kakaem.
Dobré řezy
7 bílků
25dkg mouč.cukru(Ušleháme s bílkama sníh)
5 lžic polohr.mouky
10dkg kokosu
Upečeme.

Krém:
7 žloutků
15dkg mouč.cukru
2 lžíce kakaa
Ušlehat nad párou,po vychladnutí přidat 25dkg másla
Natřít na kokosový piškot a polít čokoládovou polevou.
Francouzské karamelové řezy
Těsto:
6 vajec
6 pol.lžic kryst.cukru
1 pol.lžíce kakaa
5 pol.lžic polohr.mouky
1 prášek do pečiva
50 ml oleje
Bílky s cukrem vyšleháme na tuhý sníh,přidáme olej,žloutky a zlehka vmícháme mouku s pr. do pečiva a kakao.

Na těsto náplň:
1 l vody
3 zlaté klasy(DrOtker-Slovensko)lze nahradit Gustinem(váha jednoho sáčku 40g)
130g kryst.cukru
1 vanil.cukr
1 pol.lžička kakaa
7 bílků
Větší část vody dáme vařit,přidáme 70g cukru a 1 vanil.cukr.Ve zbytku vody rozmícháme 3 klasy a vmícháme do vařicí vody-uvaříme kaši.Do horké kaše postupně zapracujeme sníh ze 7 bílků a 60g cukru.Náplň rozdělíme na dvě půlky.Do jedné dáme kakao.Na těsto natřeme světlou náplň a na ní tmavou a navrh šlehačkový krém.

Šlehač.krém:
2 pol.lžíce krystal.cukru
300ml mléka
2 šlehačky v prášku(s mlékem ušleháme)
strouhaná čokoláda

Posypeme strouhanou čokoládou.
Královské řezy
Bílé těsto:
200g polohr.mouky
200g másla
3 lžíce vlažné vody
Z mouky,másla a vody uděláme těsto a dáme ho na 2 hod. do chladna.Potom ho rozválíme a dáme na plech.

Tmavé těsto:
6 vajec
200g mouč.cukru
50g kakaa
70g ml.ořechů
Žloutky vyšleháme s cukrem a přimícháme ořechy,sníh z bílků a kakao.Nalejeme na bílé těsto a pak upečeme.

Krém:
250g másla
200g mouč.cukru
250 ml mléka
1 vanil.pudink
1 žloutek
Z mléka a pudinku uvaříme kaši(hustou) a do vychladlé postupně přidáme máslo vymíchané s cukrem a žloutkem.Krém rozetřeme na upečené těsto.
Buchta s Bé-Bé sušenkami
Těsto:
16dkg cukru
16dkg polohr.mouky
4 vejce
1/2 prášku do pečiva

Krém:
1 l mléka
3 vanil.pudinky
12dkg Stelly(Hery)
cukr dle chuti

Čokoláda:
3 lžíce vody
3 lžíce rumu
3 lžíce kakaa
25dkg cukru
10dkg másla

Těsto upečeme,nalijeme krém a poklademe Bé-Bé sušenkami(asi 1 1/2 balíčku),pokapeme rumem a zalejeme čokoládou.
Růžové řezy
5 vajec
120g mouč.cukru
3 balíčky jahodového pudinku
1/2 prášku do pečiva
zavařenina na potření
dětské piškoty
kompotové ovoce
trochu rumu
čokoládová poleva

Krém:
30g hl.mouky
180g másla
130g mouč.cukru
1 vanil.pudink

Našleháme vejce,cukr,přidáme pudink a prášek do pečiva .Těsto rozetřeme na plech a upečeme.Vychladlý piškot natřeme zavařeninou a poklademe dětskými piškoty,které pokapeme jahodovou šťávou smíchanou s rumem a jahodami..Pokryjeme krémem a jakmile krém ztuhne,polejeme čokoládovou polevou.
Meruňkové řezy s kokosovou peřinkou
400g polohr.mouky
100g cukru
125g Hery
4 žloutky
1/4 l mléka
1 prášek do pečiva

Na peřinku:
4 bílky
150g cukru
100g kokosu
meruňky nebo jiné ovoce

Heru vyšleháme s cukrem,postupně přidáme žloutky,mléko s moukou a nakonec prášek do pečiva.Dáme na plech,poklademe ovocem,potřeme ušlehanými bílky s cukrem a kokosem a dáme péct.
Karamelovo-ořechové řezy
Na těsto:
450g hl.mouky
200g mouč.cukru
200g másla
2 vejce
2 lžíce medu
1 lžička jedlé sody
2 lžíce mléka
na špičku nože kakaa

Na medovo-ořech.směs:
250g vlašs.ořechů na hrubo nasekaných
80g krupic.cukru
100g másla
3 lžíce medu

Na citr.krém:
3dcl mléka
1.5 lžíce hl.mouky
1,5 lžíce solamylu
100g cukru
1 vanil.cukr
šťáva z 1/2 citronu

Postup těsto:
všechny ingredience zaděláme na vále v hladké těsto a rozdělíme na 2 poloviny.Jednu polovinu vyválíme na pečící papír a upečeme 8-10min. při 180°;C.Na druhý vyválený plát po lžících nanášíme horkou medovo-ořechovou směs.Smažíme na pánvi do zlatova ořechy s máslem,cukrem a medem až se ořechy slepují k sobě.Pečeme 8-10min.První vychladlý plát pokapeme bohatě rumem.Placky k sobě spojíme citronovým krémem tak,že placku s ořech.karamelem dáme jako vrchní.

Citr.krém:
Ve 3dcl mléka rozšleháme mouku,solamyl,cukr a vanilku a vše společně uvaříme,až vznikne hustá kaše.Po vychladnutí vyšleháme s 200g másla.Dochutíme šťávou z 1/2 citronu.
Ořechové řezy
1/4kg tuku(máslo)
1/4kg cukru(utřeme s máslem)
18dkg hl.mouky
1/4kg ml.ořechů
6 bílků sníh

Upečeme.

Poleva:
6 žloutků
30dkg cukru(utřeme do pěny)

Potřeme upečený plát....po částečném zatuhnutí nakrájíme.
Tvarohové řezy
4 vejce
180g práš.cukru
1/2 balíčku vanil.cukru
120g másla nebo rostliného tuku
200g tvarohu
100g ořechů
60g hrubé mouky
1/2 prášku do pečiva
50g rozinek
50g čokolády

Žloutky,práš. a vanil. cukr a máslo vymícháme do pěny,přidáme tvaroh,mleté ořechy,z bílků sníh,mouku s práškem do pečiva,hrozinky,pomletou čokoládu a vše zlehka promícháme.Upečeme.
Punčové řezy
2 vajíčka
4 žloutky
150g mouč.cukru
citr.kůra
4 bílky
150g polohr.mouky
rum
marmeláda

Krém:
150g cukru
trocha vody
15ks piškotů
šťáva z 1 citronu
150g mletých ořechů
50g čokolády
1dl rumu

Celé vejce,žloutky a cukr vyšleháme,přidáme kůru,z bílků sníh,mouku a všechno z lehka promícháme.Těsto upečeme,po vychladnutí rozkrájíme po délce na 3 stejné díly.Spodní díl natřeme marmeládou a krémem a přikryjeme druhým dílem,tak opakujeme i s dílem třetím,ale s tím rozdílem,že piškot pokapeme rumem,pokryjeme třetím dílem a zatížíme asi na 1 hodinu.Potom celé polijeme rumovou polevou a po zaschnutí rozkrájíme.
Řezy amonia
30dkg hl.mouky
5dkg másla
15dkg cukru
1 vejce
1 malá lžička amonia
1 malá lžička kakaa
1-3 lžíce mléka

Krém:
3/4 l mléka
1/2 sáčku pudinku
25dkg cukru
25dkg másla
2 žloutky

Z mléka a pudinku uvaříme kaši.Máslo,žloutky a cukr vyšleháme a přidáme kaši.Placku natřeme mlékem a na ni dáme polovinu krému a poklademe piškoty,předem namočené do rumu-zase krém a přiložíme druhou placku a polejeme čokoládou.Hotové necháme uležet do druhého dne!!!!!!!!!!!!
Tvarohové řezy
12dkg másla
7dkg cukru
1 celé vejce
25dkg polohr.mouky
1/2 balíčku prášku do pečiva
naběračka mléka
citr.kůra

Nádivka:
30dkg měkkého tvarohu
10dkg cukru s vanilkovým cukrem
1 žloutek
2 bílky

Na vále zpracujeme těsto,které rozdělíme na 2 díly a vyválíme na stejné placky na plech,nebo do dortové formy.Tvaroh utřeme s cukrem,žloutkem,přidáme snih a namažeme mezi placky.Povrh koláče potřeme bílkem a posypeme sekanými ořechy.
 
Informace o zpracování osobních údajů |  Prohlášení o Cookies |
Name
Email
Comment
Or visit this link or this one